2025年12月19日，锦江酒店与京东七鲜小厨的首个合作试点——七鲜小厨（酒仙桥锦江之星店）正式开业。这个看似普通的酒店餐厅，正试图破解经济型酒店长期面临的一个尴尬：花大成本提供的早餐服务结束后，餐厅空间和人力在午晚餐时段大量闲置。

此次合作将餐饮服务从传统的“仅早餐”延伸至全天候——从早上7：30一直营业到晚上10：00，覆盖早、中、晚三餐及简餐。

01 行业困境，酒店餐饮的“两难”处境

酒店餐饮一直面临着一个现实问题：不提供早餐会影响住客体验，而提供早餐又会导致午、晚餐时段餐厅空间与人力闲置，造成运营成本高、效率低。

过去，很多住在酒店的客人午餐和晚餐依然会选择点外卖。一位经常出差的商务人士坦言：“酒店餐饮选择有限，价格也不便宜，不如点外卖方便实惠。”

锦江酒店（中国区）CEO王伟指出，酒店餐饮的核心问题在于 “资源闲置”和“思维局限”。大部分酒店后厨仅提供早餐，其他餐饮时段基本处于闲置状态。

02 破局尝试，从战略合作到首店落地

今年9月，京东与锦江酒店正式签署战略合作协议，围绕餐饮消费场景创新、酒旅服务和供应链协同三大领域展开全面合作。

作为合作的重要一环，京东旗下的品质餐饮平台“七鲜小厨”开始进驻锦江酒店。双方计划共同探索“AI+吃+住”的新商业模式。

经过三个月的筹备，首家合作门店于12月初开始试营业，12月19日正式开业。开业当天，锦江酒店与京东的多位负责人共同出席了开业庆典。

03 全新体验，AI赋能下的“吃住一体”

走进七鲜小厨（酒仙桥锦江之星店），最明显的改变是服务时间的延长。餐厅从早上7：30一直营业到晚上10：00，实现了“早、中、晚三餐+全天候简餐”不间断供应。

住客可以通过线下门店或线上平台灵活点餐。引入的AI智能点餐系统支持扫码点餐、智能推荐和快速结算，大大提升了点餐效率。

七鲜小厨主打 “新鲜现炒、又好又便宜” ，菜品定价集中在10-20元区间。一位连续光顾几日的商务住客评价道：“机器人烧菜很酷，口味也不错，价格还实在，性价比超高！”

04 双向赋能，资源互补创造新价值

这次合作实现了双方资源的精准互补。对酒店而言，七鲜小厨的进驻能有效利用后厨闲时，服务住客及周边客群，为酒店创造非客房收入的增量，提升空间使用效率。

酒店还可以借助七鲜小厨入驻外卖平台，获得更多渠道展示机会。自12月5日试营业以来，这家店的外卖订单量稳步攀升，午晚餐时段时常出现排队等餐的景象。

对京东七鲜小厨来说，锦江酒店在全国的广泛布局，能帮助其实现精准快速布点。京东旅行酒店业务大客户负责人冯洁表示：“目前，双方正进一步深化在供应链、出海、商旅等领域的合作。”

05 未来蓝图，从单店到千店的规模化可能

锦江酒店（中国区）华北区总经理李学智指出，这次合作对酒店餐饮品质、食品供应链及卫生安全等方面都有很大助益。未来，可能通过 “客房+餐饮”套餐券等形式，进一步增强住客粘性。

随着首店模式的成功运行与不断优化，这一创新合作有望在锦江酒店更广泛的品牌矩阵中复制推广。李学智认为：“打磨好这个产品，推广至千店规模便水到渠成。”

目前，锦江酒店（中国区）全国在营酒店超过一万家。如果这一模式能够大规模推广，将为酒店行业带来全新的增长空间。

午市刚过，后厨的智能炒菜机器人仍在待命，准备迎接晚市的订单。酒店经理查看系统数据时发现，今天的外卖订单比昨天又增加了15%，其中不少来自周边社区的居民。

不远处的餐厅里，几位住客正讨论晚上是尝试AI推荐的新菜品，还是再来一份中午吃过的招牌菜。对他们来说，出差在外的“吃饭难题”已经随着这家新餐厅的开业悄然消失。

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